日本ワイン– tag –

ワイナリーの新規立ち上げやワイン醸造の支援を行っている上で、よくあるご質問とお伝えしている内容についてまとめました。 【Q. ワイン造りにかかる費用は？】 ワイン造りを始める方法や状況によって費用も色んなパターンが考えられますが、個人の方がリ...

ナチュールの定義やオーガニックワインとの違い、ナチュールにありがちな誤解など、醸造家が徹底解説。

生産者が手塩にかけて育てたブドウを遂に摘み取る収穫時期というのは、ワイン造りにおいて１年で最も重要な時期になります。それはやはりワインはブドウで造られている以上、その年のブドウの品質というのがヴィンテージに強く影響するからです。 北海道で...

前回は日本ワインの直接材料費についてお話をしました。原価を紐解くとその背景にあるブドウ生産現場の構造が見えてきたことがお分かりいただけたかと思います。前回までで材料費900円と計算しています。前回の「日本ワインは高い？➀ -直接材料費編-」 を...

日本ワインは高いか否かの問いを、原価から紐解いてみたいと思います。原価の特性ごとに考えることでその背景にある構造を浮かび上がらせるのが目的です。【自社一貫は正義なのか】